Optimasi Suhu Ruang Alat Pengering Ikan Melalui Penentuan Sudut Ideal Reflektor Cermin Datar

Abstract

Proses produksi ikan  kering di NTT pada umumnya dilakukan secara tadisional dengan cara langsung dijemur  dan mengandalkan sinar matahari sebagai pengeringnya.   Didukung oleh suhu udara rata-rata siang hari di NTT  berkisar dari 30 ⁰ C sampai 33,7 ⁰C maka energi panas ini sangat potensial untuk dimanfaatkan dalam memproduksi ikan kering.  Untuk mencapai kadar air 20%  sampai 35%  agar perkembangan mikroorganisme pembusuk benar-benar berhenti dibutuhkan waktu penjemuran 5 hingga  8 hari.  Waktu yang demikian lama memungkinkan terjadinya kerusakan dan penurunan kualitas ikan  kering yang dihasilkan jika penyinaran kurang maksimal.     Proses produksi ikan kering dengan cara dijemur langsung di tempat terbuka maka dari segi hygienitas kurang baik karena terkontaminasi debu, lalat, dan kotoran lainnya.  Hal ini tentu saja berefek pada menurunya kualitas ikan dan harga jual. Selain itu proses penjemuran di tempat  terbuka  seperti  ini  apa bila   tidak   mendapat penyinaran secara maksimal  maka akan menggangu kenyamanan  lingkungan sekitar karena dapat  menghasilkan aroma atau bau yang tidak sedap.   Dari uraian di atas  dikembangkan suatu alat pengeringan ikan  melalui  pemanfaatan  energi   panas matahari  dengan sistim adjustabel  reflector untuk mengoptimalkan suhu di dalam ruangan pengering. Adapun metode penelitian yang digunakan adalah metode true experimental  research  dengan pokok  kajian terletak pada: yang pertama adalah rancang bangun   alat pengering,  dan yang ke dua adalah  menemukan sudut yang ideal  untuk merefleksikan radiasi matahari ke kabin pengering   sehingga proses pengeringan ikan dapat tercapai secara optimal. Dari pengujian yang telah dilakukan pada kemiringan reflector 45° dapat meningkatkan suhu ruang dalam kabin pengering hingga 63°C, dan stelah proses pengeringan selama  8 jam rata-rata kadar  air sudah mencapai 45,29 % basis basah. Rencana kegiatan tahun ke 2 adalah mengembangkan kabin pengering dengan bahan dari aluminium dan diberi   variasi 3 jenis absorber dari pasir, kelikir dan plat hitam. Tujuannya agar dapat diketahui jenis absorber mana yang paling ideal untuk dipakai untuk memproduksi ikan kering.